Gözden Geçirme: 'Şefin Sofrası' Profilleri En İyi Mutfak Yetenekleri

Bir yemek şovunun sadece belirli bir yemeğin nasıl hazırlanacağını göstermekle yetinmesinin üzerinden yıllar geçti, ancak bu günlerde bu türdeki birçok giriş saçma sapan bir şekilde tartılıyor. Rakip üç şeften hangisi deniz yosunu, kırmızı biber ve canlı tavuktan başka hiçbir şey kullanmadan 10 dakikada en iyi beş çeşit yemeği pişirebilir?

şef masası, Netflix'in Pazar gününden itibaren sunduğu altı bölümden oluşan zarif bir belgesel dizisi, tazeleyici bir şekilde zıt yönde ilerliyor ve profilini çıkardıkları şeflerin yerel malzemeleri ve geleneksel yöntemleri yeniden keşfetmeleriyle aynı şekilde sadeliği yeniden keşfediyor. Burada hokey yarışmaları veya yapay teslim tarihleri ​​yoktur. Sadece dünyanın her yerinden vizyon sahibi şefler neyi başarmaya çalıştıkları ve neden hakkında konuşuyorlar.

Her bölüm tek bir şef üzerinde yoğunlaşıyor. Örneğin, restoranı olan Ben Shewry var. Attika , Melbourne, Avustralya'da dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Evet, yiyecek ve malzemelerden bahsediyor ama aynı zamanda felsefe ve biçimlendirici deneyimlerden de bahsediyor.

Çocukken boğulmak üzere olduğunu - boğazınıza ve burnunuza tuzlu su doldurulduğunu ve sizden çok daha büyük bir güç tarafından tutulduğunu - ve bunun nasıl bir pişirme aydınlığına yol açtığını hatırlıyor.

Onu yiyen birinde bu hissi uyandıran bir yemek yaratmak istedim, diyor ki bu biraz ürkütücü. Ortaya çıkan ve Deniz Lezzetleri adını verdiği yemek, pişirdiğim ve taklit olmayan bir şeyle ilk kez gerçekten gurur duydum.

Diğer şefleri Massimo Bottura, Dan Barber, Francis Mallmann, Niki Nakayama ve Magnus Nilsson olan Chef's Table'da bu tür sohbetler – sadece kısmi bir başarı ile zanaatlarını kelimelere dökmeye çalışan yaratıcı mutfak dehaları – bolca bulunur. Yemek şovu klişeleri de yapın. Sos bir tabağa damlatılamaz; ağır çekimde sürülmelidir. Ama yemek her zaman harika görünüyor.

Ve her şef farklıdır, sadece yemeklerde ve restoranlarda değil, felsefede de.

Bay Shewry, insanların yemekte mutlu olmadıkça gerçekten önemli bir şey yaratamayacaklarını söylüyor, ancak Bay Barber daha az huzurlu görünüyor.

Bu tür çalışmaların gerektirdiği angarya, saatler ve yorgunluk nedeniyle, belirli bir tür suistimalden etkilenen insanları cezbettiğini söyledi. Heyecan verici ve meydan okuma bir nevi 'Bunun ne kadarına dayanabilirsin?' Ve mutlu bir hayat yaşamanın yolu bu mu? Buna cevabım hiç yok.